肉段烧土豆茄子
“ 肉段烧茄子是东北典型的一道美味，在饭店的餐桌上是食客们常点的一道热菜。在自己家里，可以不受食材限制，还可以加入土豆，青椒，有点像加了猪肉的地三鲜。
不过，虽然好吃，因为食材都是经过高温油炸的，所以它的油脂含量可是极高的，三高人群是不建议多吃的。
毕竟健康最重要。”
[主料]
土豆：适量
猪瘦肉：适量
茄子：适量
[辅料]
青椒：适量
胡萝卜：适量
面粉：适量
淀粉：适量
水淀粉：适量
[配料]
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[肉段烧土豆茄子的做法步骤]
1、茄子切成滚刀块。
2、土豆切成小块。
3、青椒切小块，胡萝卜切片，葱切丝，蒜切瓣（可加入姜，根据个人所好）
4、猪肉切成小段，每段用刀背拍一拍。
5、用生淀粉和面粉勾兑出面糊，浓稠度和酸奶差不多即可。
6、锅倒入适量植物油，烧热后下入土豆（土豆切好后一定要洗去表面的淀粉，炸出后不会回软，很脆）
7、肉段裹上面糊，下入油锅中炸。
8、最后下入茄子，炸至茄子表面微黄微软。
9、锅留少许底油，入蒜瓣，葱丝，炒香。
10、下入炸好的土豆翻炒。
11、依次下入茄子，胡萝卜片，青椒翻炒，调入少许生抽，水淀粉，最后调入少许盐，鸡精，即可。
12、盛盘待享用。
[小窍门]
炸这些食材的顺序是—土豆，肉段，最后是茄子，因为茄子是很吸油的一种蔬菜，不想锅里的油全被它吸光的话就最后炸它，炸茄子时有锅铲按一按，最后茄子炸软后油份也会跑出来的。
使用的厨具：炒锅
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