葱烧陈皮小黄鱼
“ 小黄鱼的蛋白质、矿物质和维生素都非常的丰富，体质比较虚弱的童鞋可以多吃点小黄鱼，对于身体有很好的补益作用哦~~~另外小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，还能能延缓衰老，所以喜欢吃鱼的童鞋绝对不可以错过它哦~~~赶紧吃起来吧~~~O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
新鲜小黄鱼：2条
[辅料]
蒜苗：1根
盐津陈皮：25g
小金桔：4个
大蒜：2瓣
姜：2片
新鲜小辣椒：1个
[配料]
盐：一茶匙
味精：1/2茶匙
味极鲜酱油：3汤匙
蚝油：1茶匙
冰糖：10g（约5-6粒）
香油：一汤匙
腌鱼料酒：一勺
腌鱼盐：两小撮
胡椒粉：少许
姜末：少许
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[葱烧陈皮小黄鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净，背面斜刀各两刀，放入料酒、盐、胡椒粉、姜末抹匀鱼身，包上保鲜膜放入冰箱腌两个小时左右，中间可拿出翻面。
2、 小辣椒切粒，拿一空碗，依次放入1茶匙盐、1/2茶匙味精、3汤匙味极鲜酱油、1茶匙蚝油、10g冰糖、1汤匙香油、160ml温水搅拌几下，让盐和香油等化开，加入25g盐津陈皮、辣椒粒。放置一旁备用。
3、拿3个小金桔各自切成四小瓣，将里面的核去掉。蒜苗切成5-6cm大段，蒜拍碎切大末，姜切丝，备用。
4、 锅搁油烧热后放入腌好的小黄鱼，小黄鱼要煎到两面略微焦黄。
5、小黄鱼煎好即可放入蒜苗、蒜末、姜丝炒香。
6、然后倒入调好酱汁儿，放入切好的小金桔，用的大火煮开后，转中火慢慢收汁儿。
7、 汤汁收得差不多了，就可以起锅装盘了。
8、把剩下1个小金桔切成花瓣形，底部不要切断哦。再摆上点蒜苗丝儿和胡萝卜丝就可以咯~~~
[小窍门]
❤  小黄鱼不用拍干淀粉，这样煎出来的鱼皮更加脆，也不容易焦。小黄鱼一定要新鲜，不新鲜的小黄鱼煎得时候容易脱皮和粘锅了。
❤ 挑选小黄鱼尽量的大小一致，这样煎的时候比较均匀。
❤ 陈皮最好挑盐津的，这种陈皮口感比较好，其还带有甜味，可以减少放入冰糖的量。如果用干陈皮，味道会有点发苦的哦。
❤ 上面的调料的量可以根据个人口味和鱼的量多量少进行适当得调整。
使用的厨具：不粘锅