青豆虾仁
“ 感冒发烧休息一天，早中餐是喝红枣小米粥，每天一个鸡蛋，加点小咸菜是我自己做的酱黄瓜。休息加上及时的用药，发烧得到了控制，在家感觉时间过的真快，不知不觉时针已到了17点，老公快下班了，我不想让他工作了一天回来还要做饭，我喝了一天的粥，也想吃点可口的，那就是我自己做的菜。焖点米饭，两菜一汤，现在提倡精简不腐败吧，第一道菜《尖椒虾皮炒鸡蛋》；现在是第二道菜：《青豆虾仁》，鲜香可口、味道鲜美。
青豆的营养价值：
1、、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2、、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；
虾仁的营养价值：
1、. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。”
[主料]
青豆：200g
[辅料]
虾仁：250g
[配料]
花生油：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
鲜贝露调味汁：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青豆虾仁的做法步骤]
1、准备鲜贝露调味汁，鸡精、食盐备用
2、勾芡备用；
3、用小碗倒入一勺鲜贝露调味汁加一点水备用；
4、在水中放半勺食盐和鸡精，把青豆用水焯8成熟，捞出滤水备用；
5、用牙签去除虾身上纱线，放半勺食盐，小半勺白胡椒粉拌匀；
6、做锅倒入花生油，等油温7成热时倒进虾仁翻炒8成熟；
7、盛出盘中备用；
8、第二次放油等油温8成热时倒入焯好的青豆翻炒；
9、倒入虾仁炒两下，倒入和好的汤汁，接着倒入第勾好的芡汁，开锅关火；
10、青豆虾仁：鲜香可口、味道鲜美
[小窍门]
1、、青豆焯时一定放点食盐，这样的青豆能保持青绿色；
2、、不要放酱油，因为颜色破坏了，少放点鲜贝露调味汁提味，也可以不放，因为虾仁就很鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜