开胃下饭----------【剁椒鲫鱼干】
“ 去年冬天腌鱼的时候，看到菜场有很多小鲫鱼卖，很便宜，两块钱一斤，买了二十块钱的，回家把小鱼洗净，去掉鱼鳞，肠子，鱼鳃，用盐腌了一晚上，晒干后收起来，想啥时候吃就拿出几条，用水清洗后泡会儿，用油炸一下，就是很不错的小零食，今天我用剁椒和炸好的小鱼干混合炒一下，就是一道很不错的下饭菜，任谁都忍不住多吃一碗饭！”
[主料]
鲫鱼干：适量
[辅料]
自制剁椒：2勺
鲜酱油：2勺
玉米油：适量
香醋：1勺
白糖：少许
调味汁：少许
口味：酸辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒鲫鱼干的做法步骤]
1、准备好原料；
2、剁椒放入小碗中，领取一碗放入味极鲜酱油，香醋，白糖，调味汁搅匀；
3、鲫鱼干用温水洗净表面的浮灰，放入冷水中浸泡30分钟；
4、捞出控干水分；
5、平底锅中放入适量油，下入鲫鱼干中小火煎制；
6、煎制一面微黄后翻面煎；
7、煎制两面金黄后盛出备用；
8、锅中留底油，放入剁椒炒香；
9、放入调料汁；
10、炒至微滚；
11、放入煎好的鲫鱼干；
12、翻炒均匀使每个鲫鱼干上都裹上调料，
13、盛入碗中享用吧！
使用的厨具：炒锅
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