快好知 kuaihz


【糖醋酥鱼】
“ 初试,鱼,想做糖醋的,酸甜可口,没几个人不喜欢吧? 炸的稍微干点的鱼,糖醋汁,第一次做,感觉还不错。” [主料] 鲤鱼:一条 [辅料] 洋葱:小半个 小葱:一根 生姜:几片 大蒜:6瓣 红辣椒:一个 [配料] 糖醋汁:适量 花椒粉:适量 口味:酸甜 工艺:炸 耗时:三刻钟 难度:普通 [糖醋酥鱼的做法步骤] 1、鱼一条,清洗干净,沥干水分,切断后如图侧切片。 2、葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好,生姜、葱切片,大蒜拍一下,葱切断,辣椒切宽丝。 3、锅内放油,待5、6成热,慢慢滑入下入鱼块,小心热油外溅。 4、炸到地面金黄色,翻面继续炸,到两面都金黄,即可捞出控油备用。 5、留底油少许,小火,放入葱姜蒜辣椒爆香,葱绿留着,片刻后放入炸好的鱼,翻炒一会。 6、调好糖醋汁,盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺计量。浇入锅内,我的糖醋汁有些少了,下次多调些。 7、放入花椒粉,翻动下鱼和配料。 8、放入葱绿,加盖,小火焖,收汁儿,即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的,不必收干,浇了米饭吃特别好~~~ 9、夹一块看看。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐