爆炒黄鳝
“ 黄鳝有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消，头骨烧之，内服止痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽。”
[主料]
黄鳝：500克
[辅料]
香菜：适量
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
老抽：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒黄鳝的做法步骤]
1、准备的一条黄鳝，
2、将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，
3、将黄鳝段，焯水，
4、焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，
5、热油锅，爆炒黄鳝段，
6、放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。
[小窍门]
1、、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样更好吃，
2、、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜