抹茶提拉米苏
“ 抹茶提拉米苏，简单朴实味道好，不用烤、不用火、天然清凉又美味的下午茶点。”
[主料]
手指饼干：1盒
可生食鸡蛋：2个
抹茶粉：适量
[辅料]
马斯卡彭：1盒
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：数小时
难度：高级
[抹茶提拉米苏的做法步骤]
1、碗中放入三勺抹茶粉，慢慢倒入250毫升的热水，一边倒一边搅拌，让抹茶充分地泡开。
2、怕苦的可以加一勺糖，能吃苦的可以不加，然后放在一边备用。
3、分离蛋黄蛋清，分离好的蛋清拿到冰箱冻一下，稍微冻过的蛋清更不容易消泡。
4、打发蛋黄，打发后放马斯卡彭。
5、把蛋黄和马斯卡彭搅匀均匀。
6、从冰箱取出蛋清，微微发泡，加三勺糖，再搅合一下，继续加两勺糖。喜欢吃甜的可以再多加1-2勺。
7、将蛋清打好的状态是：打蛋器拔出的时候，它的尖尖还能立住。
8、混合蛋白和蛋黄糊。先拿一小坨蛋白放到蛋黄这边，为了防止蛋白消泡需要搅拌一下，然后把搅拌的差不多的蛋黄放回蛋白里，继续搅拌均匀。这样芝士糊就做好了。
9、在模具中（我这里没有用什么很好的模具，为了方便直接用的打包餐盒）薄薄涂一层芝士糊。
10、拿一个手指饼干在抹茶里打个滚，然后一排排的放入模具中，主要要排列整齐，压紧。
11、然后再铺一层芝士，再一层饼干，再一层芝士。（三层芝士两层饼干）。
12、表面整理一下，不一定要完美平整，这样才有手作的质感。
13、蛋糕脱模，然后薄薄的撒一层抹茶粉。
14、接下来盖上盖子，冰箱冷藏6小时或者过夜。
15、轻轻的切一小块，开吃。
[小窍门]
1、、一般提拉米苏是用咖啡浸泡的，这里换成了抹茶，感觉更适合国人的口味。
2、、传统提拉米苏里的鸡蛋是不经过加热的，所以这里记得一定用可生食的鸡蛋。
3、、模具最底下那边可以不涂芝士直接铺满饼干，口感会更扎实。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品 下午茶