清蒸金鲳鱼做法教程
“ 金昌鱼肉质比较紧实，怎么煮都不会烂，对煮鱼新手来说绝对是首选！”
[主料]
金鲳鱼：1条
[调料]
食盐：适量
姜：适量
调和油：适量
葱：适量
料酒：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸金鲳鱼的做法步骤]
1、金枪鱼收拾洗净后（买回来是已经杀好的，肚子要特别洗干净），在鱼背上斜划几刀（易入味）。
2、将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
3、姜切丝，葱白一段。
4、拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，排在盘上，姜丝洒在鱼背上。
5、蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火，再揭开锅盖，加入葱段，再略微焖1-2分钟.
6、锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。营养美味的金昌鱼上桌喽！
[小窍门]
热锅下油冷油爆姜，热油下鱼煎，这样鱼皮才不会掉！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜