卤水猪手
[主料]
猪手：2斤
[辅料]
生姜：适量
胡椒粉：适量
[配料]
卤水：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤水猪手的做法步骤]
1、猪手洗干净啤水。
2、锅内加入配料，将猪手飞水，清除猪手的血水和杂味。
3、将猪手捞出过冷河，是肉结实有弹性，不易煮烂。
4、放入卤水中卤制30分钟以上，一般40~50分钟皮和肉软硬适中。
5、取出猪手装盘和放装饰。
[小窍门]
注意卤水的保存和使用。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 私房菜