黑鱼与白萝卜的转身
“ 今天来个黑与白的混搭，看看它们的华丽转身！很容易又简单，一看即懂！”
[主料]
黑鱼：一条（500G）
[辅料]
白萝卜：一条
生姜：适量
[配料]
盐：适量
白酒：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[黑鱼与白萝卜的转身的做法步骤]
1、黑鱼洗净，鱼身切几刀，用盐把鱼块抹均匀稍腌5分钟
2、萝卜去皮洗净
3、切成2厘米等分花片待用
4、放进锅内注入适量水
5、另起锅热油，下姜片爆香
6、放入黑鱼慢火煎至两面金黄
7、放在萝卜上面，盖锅盖大火烧开
8、大火烧开后，转为中火，慢炖10分钟，观察萝卜变软变色
9、待鱼汤渐变浓白时加适量盐和酱油
10、再放入适量白酒，可去腥添香
11、上盖炖2分钟，关火焖5分钟开盖即可闻到喷香的浓浓鱼汤味
[小窍门]
小秘密：在煮鱼汤的时候倒进一点煎鱼的油，鱼汤会更好喝！
熬出雪白浓汤的秘籍：
1、、材料中必须含有胶原蛋白和脂肪；
2、、以中火保持较强的沸腾；
3、、鱼汤熬煮半小时左右，肉汤熬煮1小时以上。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜