牛肉月饼
“ 中秋快要到了，各式各样的月饼都呈现出来了。大家钟爱的五仁，豆沙，莲蓉等等我也爱，我还特别喜欢咸味月饼，尤其是牛肉月饼，我们家每年都要做这个口味的月饼，因咸香不腻，含糖又不高，所以每次一个人可以吃一块。既然是做我家的月饼，那就从牛肉的开始吧。”
[主料]
面粉：100g
[辅料]
牛肉：200g
[配料]
水：25g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[牛肉月饼的做法步骤]
1、转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆
2、然后加入面粉和奶粉，
3、搅拌成面团，放置一个小时。
4、自制的红豆沙（含少量糖
5、五香牛肉一块，切丁
6、放入料理机，打成小颗粒状，
7、倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿
8、分成剂子。
9、将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子
10、逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。
11、烤月饼：烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握.
[小窍门]
1、.牛肉馅的回油很容易，一般12个小时即回油了，面皮很软的。
  2.因月饼含油量较大，为了健康我全部选用了橄榄油，不用橄榄油的可以用其它食用油代替。
营养小贴士：
 牛肉性平，常吃可以强壮筋骨，尤其适合长身体的青少年。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙