【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉
“ 广东三件宝：陈皮、老姜、禾杆草。我做的这一道【陈皮姜焖斑纹肉】就是加了陈皮、老姜去熬制的，只可惜我找不到禾秆草，只能暂时用包粽子的水草代替着禾杆草用。虽说是水草代替了禾秆草（稻草）扎住煮，但是猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。做完这道菜后，用剪刀剪开捆扎的水草，我发现水草在肉上留下了印记，一道道的斑纹很好看呢。”
[主料]
五花肉：400克
[辅料]
水草：数根
陈皮：四分之一块
老姜：一块
蒜头：三瓣
八角：二分之一个
花椒：六粒
小干辣椒：一个
[配料]
料酒：一汤匙
香醋：一汤匙
生抽：两汤匙
糖：适量
老抽：一汤匙
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[陈皮姜焖斑纹肉的做法步骤]
1、准备好主料：五花肉。
2、准备好辅料和调料。
3、陈皮用水洗净泡发，刮去内层白衣；姜和蒜头切片。
4、五花肉汆水(加少许料酒)后用水草捆扎。
5、锅里加入水和辅料熬汤(香醋，片糖，淀粉除外)。
6、然后放入捆扎好的五花肉。
7、再放入糖。
8、再加入少许香醋。
9、控制电锅煮至五花肉酥软后捞起，汤汁用淀粉水勾芡汁。
10、装盘后将捆扎的水草剪开，淋上芡汁即可食用。
11、猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.在肉开始炖的时候就可以放少许醋，醋放晚了不行，醋味挥发的不彻底；醋放太多也不行，肉就酸酸的。
2、.放醋不仅可以去腥，使肉快点炖烂，还可以去除油腻，加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，有利于人体健康。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜