黑森林芝士蛋糕
“ 一个午后，找到一个角落，一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。
恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。
在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了..
即使在快节奏的时代，坐下来品尝一份甜点的心情，也是慵懒的。
今天，在城市的某个角落，我用一块黑森林芝士蛋糕，消磨整个午后。”
[主料]
奶油奶酪：250克
细砂糖：40克
鸡蛋：2个
黑樱桃罐头糖水：45克
罐头黑樱桃：25颗
朗姆酒：15克
香草精：2.5克
黑巧克力：50克
牛奶：25克
饼干碎：100克
黄油：50克
[辅料]
黑巧克力屑：适量
罐装黑樱桃：20颗
糖粉：50克
奶油霜：150克
黄油：100克
炼乳：20克
朗姆酒：10克
牛奶：30克
蜂蜜：15克
柠檬汁：10克
香草精：3滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑森林芝士蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕底材料：饼干碎：100克、黄油：50克
2、芝士糊材料：奶油奶酪：250克、细砂糖：40克、鸡蛋：2个、黑樱桃罐头糖水：45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克
3、表面装饰材料：黑巧克力屑：适量、罐装黑樱桃：20颗、糖粉：适量、奶油霜：150克
4、奶油霜材料：黄油：100克、糖粉：50克、炼乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、柠檬汁：10克、香草精：3滴
5、奶油霜步骤▼1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
62、.接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀
73、.再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用
8、黑森林步骤▼1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
92、.饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
103、.黄油和巧克力一起隔热水溶化
114、.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
125、.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
136、.接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀
147、.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
158、.分次加入鸡蛋拌均匀
169、.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
1710、.黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
1811、.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
1912、.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
2013、.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
2114、.再倒入剩下的奶酪糊
2215、.蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
2316、.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
2417、.再用抹刀将外面抹上奶油霜
2518、.剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
2619、.在中间撒上巧克力屑
2720、.旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
2821、.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
29、完成咯
30、...
31、...
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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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