爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】
“ 这已经是第七道凉菜，每次吃完晚饭，家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜，脑子里很快就要想好，明天要做什么凉菜，再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜，看着家人吃的津津有味，心里面特高兴！”
[主料]
木耳：适量
银耳：适量
[辅料]
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
[配料]
自制剁椒：2勺
玉米油：适量
花椒：10多颗
凉拌醋：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
调味汁：少许
蒜末：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒炝拌双耳的做法步骤]
1、木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用；
2、黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；
3、黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；
4、准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好；
5、锅中水烧开放入银耳、木耳焯水；
6、放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
7、放入冷开水中浸泡两分钟；
8、放入冷开水中浸泡两分钟；
9、控干水分放入大点的容器中；
10、放入黄瓜片；
11、放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁；
12、放入两勺剁椒；
13、放入蒜末；
14、炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
15、把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油）
16、拌匀后装盘即可食用了！
[小窍门]
1、.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要；
2、、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。
使用的厨具：其它、炒锅
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