紫菜绿豆炖排骨
“ 紫菜——营养丰富，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；尤其含碘很高，并且可以提高机体的免疫力，不过我喜欢的独独是它的鲜香味儿。
绿豆——号称是清热消暑必备，秋老虎里更是不可或缺的佳品。
这道菜源自于大学南充校区门口的一家川菜馆，虽然没有用上店里的瓦罐，但是砂锅煲出来的味道也同样鲜香了。”
[主料]
排骨：适量
绿豆：两把
紫菜：适量
[辅料]
生姜：一块
[配料]
料酒：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[紫菜绿豆炖排骨的做法步骤]
1、买回来的排骨改成小块，冲洗干净放炒锅里加冷水煮去血水，水开后约2分钟即可。
2、砂锅加适当冷水，下绿豆和紫菜，开火煮热，要热水下排骨，以免肉质回缩。
3、加入排骨和拍散的生姜，再加小半勺料酒，大火烧开转小火慢煲。
4、煲汤一般都要煲至少3小时以上，汤味儿才会更鲜香，有绿豆的清香和紫菜的鲜味儿，很是美味。
[小窍门]
1、、炖排骨可以适当搭些脊椎骨，这样汤味儿更浓；
2、、紫菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻，腹痛便溏者禁食。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜