土豆炖腔骨
“ 如果觉得香料不太好放，可以用王守义十三香炖肉料，味道很不错。
土豆选面土豆，味道更好。”
[主料]
腔骨：1斤
[辅料]
土豆：2颗
[调料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[佐料]
盐：4勺
生抽：3勺
老抽：2勺
冰糖：适量
花椒：适量
大料：（八角）2颗
香叶：2片
小茴香：1小把
草果：2颗
肉蔻：1颗
栀子：2颗
料酒：3勺
干辣椒：2颗
柠檬干：3片
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[土豆炖腔骨的做法步骤]
1、烧开水，放腔骨，葱姜，大料，花椒，料酒，把肉焯水，出血末后，捞出备用。
2、热锅热油，冰糖炒色。
3、炒至焦糖色，放肉。
4、腔骨炒至焦黄色，加水。
5、水要末过骨头大概三指高的位置，放其他佐料。
6、大火转中火，盖好盖儿，炖1个多小时，放切好的土豆（土豆选面土豆）。
7、再炖到土豆熟了就可以了，用时大概30分钟，我用的自己调配的香料，所以出锅后，把腔骨单独盛出来，土豆和过筛的汤汁盛在一起，方便拌饭吃😄。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐