迷迭香红烧羊肉
“ 买西餐的调料时也买了迷迭香，它配肉类吃是非常适宜的，尤其是羊肉和鸡肉。这次，就用迷迭香来配最中式的红烧羊肉，发现也是一样适合。
迷迭香的清爽宜人，正解了羊肉的肥腻，迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用做搭配中餐的红烧羊肉时，也是堪称绝配。芳香清冽的迷迭香，汤汁饱满的红烧羊肉，略有点肥肉更加香嫩，再配上糯沙的土豆和鲜红的胡萝卜，一道迷迭香红烧羊肉就这样诞生啦~~”
[主料]
羊肉：500克
[辅料]
土豆：500克
胡萝卜：200克
水：适量
洋葱：50克
[配料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
迷迭香：1小勺
香叶：2片
桂皮：适量
姜：5克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[迷迭香红烧羊肉的做法步骤]
1、羊肉泡去血水，洗净，煮锅中添入适量冷水，水量没过羊肉，煮开后中火煮5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净。
2、 姜切片。
3、洋葱洗净，切块。
4、准备好迷迭香、香叶、桂皮。
5、炒锅烧热，放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱、姜、迷迭香、香叶、桂皮，翻炒出香。
6、倒入羊肉，翻炒均匀。
7、放入盐、白糖、生抽，翻炒均匀。
8、放入适量开水，水开后撇去浮沫，加盖，小火炖约40分钟。
9、土豆去皮，洗净切块。
10、胡萝卜去皮，洗净切块。
11、将土豆和胡萝卜放入锅中，加盖，继续炖约20分钟至食材全部熟透。
12、转大火，收浓汤汁，挑出香料后盛出装盘即可。
[小窍门]
1、、第一遍煮肉时用冷水，煮过后的水弃掉不用。
2、、炒后再炖煮则用开水，避免肉热后遇冷水肉质紧缩。
3、、根据食材块的大小，适当调整烹饪时间。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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