海参鱼翅汤
“ 老爸买的鱼翅，放冰箱很长时间了，趁大家在宅在家里，奢侈了一把，把它消灭掉。”
[主料]
鱼翅：10片个
海参：2条
冬菇：10个
小干贝：手抓2把
[辅料]
鸡汤：3000ml
蛋清：5个
姜：3片
料酒：1勺(30ml)
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[海参鱼翅汤的做法步骤]
1、去骨鱼翅。
2、放水泡软身。
3、放开水里氽烫去腥，水里放姜片和料酒。
4、用清水冲洗一遍。（一般讲究的人把透明的鱼翅挑出来，其他的不用，我普通人全煮了，连渣都吃了，满满的胶原蛋白，不要浪费。）
5、预先泡发的海参。
6、对半切开，斜刀切薄片。
7、冬菇泡发。
8、挑厚身，大的冬菇切薄片。
9、干贝洗净。
10、把鸡汤，冬菇，海参，干贝放入汤锅大火煮开，转小火煲1小时。
11、放入鱼翅继续煲1-1.5小时。
12、煲好了。
13、蛋清打散。
14、慢慢倒入汤里，边倒边搅拌。（鸡汤已调味，所以没放盐。）
15、满满的胶原蛋白。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐