陕西油泼面
“ 从小吃到大的油泼面，真是怀念啊，不仅是那面的劲道和油泼辣子的爽香，更是有妈妈和家的味道。小时候嘴巴太小，每次吃的时候都跟妹妹吃个全脸花，妈妈不停地用帕子给我们擦，世上真是妈妈好啊。现在得到了真传，也来看看我做的油泼面，好香。”
[主料]
面粉：两小碗
小白菜：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：少量
辣椒面：3小勺
油：适量
生抽：三小勺
醋：一小勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[陕西油泼面的做法步骤]
1、面粉放入盆内，最好选高筋面粉，这样的面条劲道有嚼头，然后加水揉成光滑的面团，比饺子皮稍微硬一点点即可。
2、盖上盖子或湿布醒15分钟
3、再次揉成面团，力道要足，揉出来的面才好吃
4、将面团干开成一厘米厚
5、盘子中倒入油，油要多一点，放入干开的面团，再倒油将面团上面也均匀的覆盖住。
6、盖上保鲜膜，放置一个小时。
7、切成1.5厘米宽的剂子
8、锅中烧开水，将抻好的剂子放入水中，开后加凉水一次即可。
9、期间准备小白菜，换成菠菜和小青菜也可以，但是老公喜欢小白菜，所以通常放小白菜。然后将葱蒜切末。
10、将面条捞出，撒上葱蒜末，再把香香的辣椒面撒在最顶上。辣椒面一定要讲究，选颜色红亮那种，一般外面卖得都不好。这个是妈妈亲手撵的辣椒面，所以特别的香。
11、来张大图
12、热油，油一定要很热，微微冒烟那种。
13、滋啦一声泼入辣椒面处。
14、放入盐，生抽，醋即可。外面卖得都放味精来提味，但味精百害，自家做的从来不放味精，味道也不比外面的差，还健康呢。
15、再来一碗培根果红豆汤，开吃喽！
16、再来大图一张！！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 西北菜