牙签牛肉
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
盐：适量
蒜头：适量
孜然粉：适量
辣椒碎片：适量
生粉：1汤匙
酱油：1汤匙
辣椒酱：适量
香油：适量
葱花：适量
花椒：适量
白芝麻：适量
小辣椒：1个
红油：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[牙签牛肉的做法步骤]
1、拍碎蒜头。
2、蒜头放入大碗中，调入酱油，孜然粉、辣椒碎片、辣椒酱、生粉、香油和少许盐。
3、牛肉选用牛脚趾肉或是肩肉。我用了两种，还是更喜欢牛脚趾肉。切长片。
4、牛肉放入调料中。
5、抓匀。一定要抓至牛肉粘粘的感觉，口感才好。盖保鲜膜入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
6、拿出腌好的牛肉，用牙签像缝衣服一样穿好牛肉。
7、依次穿好所有的牛肉。蒜头留着。
8、切好葱花。备好花椒。
9、锅中放油。
10、放入所有牛肉。
11、中火把牛肉煎炸熟，暂出锅。
12、锅中的余油，加入花椒，刚腌制的蒜头，白芝麻，小辣椒。炒香。
13、放入牛肉。
14、炒匀。
15、加入葱花。
16、加一汤匙红油。
17、拌匀即可。
18、成品。
19、成品。
使用的厨具：平底锅
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