秘制红烧肉
“ 色泽剔透、肥而不腻，入口即化的红烧肉是老公的最爱。这款红烧肉吃起来不油腻，是因为在炖之前就已经把油煸出来了。更过焖煮后的肉片嚼起来弹性十足呢！”
[主料]
帯皮五花肉：500克
[辅料]
黄瓜：一节
蒜瓣：5个
姜：适量
[配料]
李锦记秘制红烧汁：2大勺
料酒：1汤勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。
2、捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成小块。
3、起锅热油，下入姜片煸香。
4、下入五花肉煎炒至表面微黄,煸出来的油倒入小碗不使用。转中火，调入李锦记秘制红烧汁，快速翻炒上色。
5、加入几个蒜瓣翻炒几下（蒜瓣用菜刀压一下，剥去皮即可）。
6、加入适量热水，以刚没过肉为宜（我家喜欢多留些汤汁拌饭，所以水稍微多加了一些），盖上盖子,大火烧开后转中火焖煮约20分钟。20分钟后剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。
7、汤汁收至自己想要的程度即可关火。
[小窍门]
1、：红烧肉的五花肉最好带皮。
2、：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3、：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4、：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜