剁椒烧冬瓜
“ 一勺剁椒、几粒泡山椒，让清寡的冬瓜变成了爽辣过瘾的下饭菜——”
[主料]
冬瓜：500g
[辅料]
五花肉：50g
[配料]
红剁椒：1大勺
泡山椒：5、6粒
姜：适量
酱油：2大勺
香醋：1小勺
水淀粉：适量
食用油：2大勺
盐：适量
糖：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒烧冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜去皮，切成大厚片；
2、五花肉切丝，姜切片；
3、起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒剁椒至出红油；
4、加入姜片，爆出香味儿后，在加入五花肉，煸炒至肉丝变色；
5、加入冬瓜，翻炒均匀，至冬瓜片边缘微微透亮；
6、加入适量开水，没过冬瓜1/3即可；
7、加入泡山椒，翻炒均匀，大火煮开，盖上锅盖，小火焖炖至冬瓜熟烂；
8、加入酱油和醋调味；
9、加入少许盐和糖调味儿；
10、最后少量多次加入适量水淀粉，推至汤汁略浓稠，即可。
[小窍门]
1、、冬瓜片切得厚一点儿，也不要炖到过于烂糊，要保留一点儿冬瓜的清香味儿才好。
2、、自己调节辣度，如果想更辣可以与剁椒一起煸炒山椒，辣味会更充分，我不能吃太辣，所以没有煸炒山椒。
3、、谨慎用眼，剁椒很咸的。
使用的厨具：炒锅
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