竽头炖鸡腿
“ 麻辣，竽头滑糯，鸡肉香嫩入味儿，好吃下饭😋”
[主料]
鲜鸡腿：5个
竽头：适量
青红椒：适量
[辅料]
花生油：适量
姜葱：适量
干红辣椒段：适量
冰糖：5粒
麻椒：10粒
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[竽头炖鸡腿的做法步骤]
1、鲜鸡腿5个，剁成小块，洗净血水。
2、凉水入锅，开中小火。
3、炖至半开捞出。
4、温水洗净浮沫。
5、锅内适量油烧热，姜葱，麻椒，干红辣椒段，5粒冰糖炒出香味儿。
6、焯过水的鸡块放入翻炒两下。
7、适量生抽，老抽，蚝油。
8、翻炒均匀上色。
9、适量清水没过鸡块，撒上适量盐，挤入适量火锅底料。
10、中小火炖15分钟。
11、竽头洗净。
12、削去外皮，大块改刀备用。
13、竽头放入，继续中小火炖15分钟。
14、青红椒切斜片。
15、此时竽头熟透，汤汁收浓。
16、青红椒放入。
17、翻炒几下，关火盛盘。
18、成品。
19、成品。
[小窍门]
灯光原因，拍出来颜色发黑，实物因放了火锅底料，颜色是很漂亮的红亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐