京酱茄子
“ 吃过京酱肉丝吗？喜欢吗？如果你喜欢京酱肉丝那么一定喜欢京酱茄子。这个季节的茄子还是很好吃的，也不贵，又下饭，还等什么？我们开始吧”
[主料]
长茄子：三个
[辅料]
蒜：一头
姜：2片
豆瓣酱：半碗
水：小半碗
猪肉：100g
[配料]
料酒：1勺
糖：1勺
酱油：2勺
豆油：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：三刻钟
难度：普通
[京酱茄子的做法步骤]
1、把茄子洗净，切成条
2、在茄子上洒少许清水，这样处理后更容易沾上淀粉
3、倒入适量玉米淀粉
4、搅拌均匀待用
5、将猪肉、姜、蒜切末待用
6、茄子下油锅炸，油一定要中高温，这样炸茄子不吸油
7、炸至金黄捞出待用
8、锅中留少许底油，加入肉馅炒出香味，加少许料酒。烹入姜末和一半的蒜末。
9、加入豆瓣酱和清水，开锅后加入酱油和糖提鲜。
10、待酱汁冒均匀的泡泡时，就熬好了，此时下入另一半蒜末，关火。
11、趁热倒入炸好的茄子，翻炒均匀，使每个茄条都均匀的沾上酱汁，就可以出锅了
12、放上一朵家里的小花，装饰一下下
[小窍门]
蒜末要多准备一些，一半炸锅一半最后出锅前倒入，这样做出的茄子口感更丰富
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱