好多美丽的茉莉花——茉莉花拌豆腐
“ 四季如春的云南百花争艳，但在云南人眼里鲜花不仅仅是欣赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与多种菜肴联系着。大家都知道茉莉花可以做茶，可谁听说过茉莉花还能做咸菜，一朵朵茉莉花蕾清香脆嫩，配上红红的辣椒，鲜艳欲滴。味道不但清香，还酸甜脆嫩，食之唇齿间生津，遍体清爽。而且茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。”
[主料]
豆腐：300克
腌制的茉莉花：50克
[辅料]
盐：适量
香葱叶：适量
蒜：适量
酱油：适量
鸡精：适量
醋：适量
油辣子：适量
花椒油：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[茉莉花拌豆腐的做法步骤]
1、豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味，然后放凉。
2、放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。
3、把蒜和香葱叶分别剁碎成泥状。
4、取一小碗，放入剁好的蒜泥和香葱泥，调入盐、酱油、鸡精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。
5、把调好的味汁淋在豆腐上。
6、在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
[小窍门]
豆腐放凉后入冰箱冷藏两小时再拌食味道更清爽。
使用的厨具：蒸锅