凉拌青笋
“ 清凉开胃小菜”
[主料]
青笋：300g
蒜末：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
香油或辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌青笋的做法步骤]
1、青笋去叶，削皮，擦丝（或切丝）
2、烧水，水滚开后，下青笋丝，翻搅，1分钟左右后捞出，过冰水。
3、青笋丝冰水中捞出，沥干。加入盐，鸡精和少许生抽。
4、热锅，烧香油或辣椒油，油5成热后浇在青笋的蒜末上，继承
[小窍门]
青笋不要焯的太过，以免失去爽脆的口感
青笋焯后，一定放入冰水中，以保持其颜色和爽脆口感
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜