夏日清新主食-----翡翠豆腐卷
“ 夏日食欲不振之时，也是懒人厌倦厨房之时，再搞些煎炸烹煮的事情，着实为难了自己，有点东西塞饱肚子马上呆空调屋最享受不过，可也不能总是啃白面馒头吧，得就点菜，哪怕是小咸菜呢，营养又得够，卷子包子就来了，大部分的操作可不在厨房，如果你愿意，面板啥的就搬空调屋吧，甚至蒸也可以用电磁炉不进厨房，如果自己也不介意。
  夏日看到绿色，心就会凉爽起来，还没到炎炎夏日，我最近做的几乎都是绿色的东西，美称为翡翠。”
[主料]
菠菜叶：50克
面粉：约300克
[辅料]
水：适量
鸡蛋：2个
香葱：2棵
豆腐：80克
[配料]
盐：适量
花生油：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠豆腐卷的做法步骤]
1、菠菜叶洗净开始淖一下。
2、捞出过冷水后挤干水。
3、菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁，根据自己喜好是否过滤，我留一点汁别用，其余渣和汁全部用来和面。
4、菠菜汁包含渣一起放进面包桶，加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度，做卷子面团稍一些成型漂亮，所以开始和面的时候看到的面是小的絮状，接近颗粒，若是软面团，看到大片絮状就可以了。
5、揉好的面团饧半小时。
6、香葱切碎。
7、饧面团的时间摊蛋皮，将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液。
8、用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点，做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些，口感更好，因为还要再蒸。
9、豆腐放入碗内用勺子压碎。
10、豆腐碎放入香葱、盐和胡椒粉调匀。
11、取一块面团擀成薄皮。
12、放上鸡蛋饼。
13、铺上豆腐泥。
14、卷起来，尽量卷的紧一些。
15、切块。
16、放入上汽的蒸锅，大火15分钟。
17、出锅趁热食用。
使用的厨具：蒸锅
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