家炖鳎板鱼
[主料]
鳎板鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
干辣椒：适量
鸡蛋：适量
[配料]
大料：适量
蒜：适量
料酒：适量
白酒：适量
老抽：适量
盐：适量
醋：适量
糖：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[家炖鳎板鱼的做法步骤]
1、鳎板鱼洗净切段，加葱姜料酒腌渍半小时以上
2、鸡蛋一个加面粉调成稠糊
3、鱼段裹面糊煎成两面金黄
4、料酒，醋，白酒，老抽，糖，各一汤匙，调成汁，加适量盐
5、腌鱼的葱姜留用，蒜拍散，大料干辣椒备用
6、取一块猪油
7、锅中放猪油，下葱姜蒜大料辣椒炒香
8、放入煎好的鱼，烹入料汁
9、加开水没过鱼
10、中火炖十分钟，大火收汤，留少许汁，装盘，撒上香菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜