大头菜烧鱼尾
“ 整理冰箱时发现冰箱里还留有一段鱼尾和一些玫瑰大头菜，于是用大头菜烧了鱼尾，没想到这道菜看着不起眼也没有诱人的色彩，但确实是一道卖饭的菜，菜中鱼肉咸鲜略带淡淡的酱菜酸味，大头菜香脆爽口，只好不断往嘴里送饭，那些说了N百次减肥的话题还是搁到明天再说了。”
[主料]
鱼尾：一段
玫瑰大头菜：50克
[辅料]
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
小红椒：适量
生抽：适量
味精：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[大头菜烧鱼尾的做法步骤]
1、把鱼尾抹上盐和姜片腌制半小时。
2、玫瑰大头菜放水里洗净后切成薄片，葱、小红椒切段，姜切丝。
3、炒锅上火，倒入适量食用油烧热至七成热，下鱼尾煎至两面微黄后盛出。
4、锅底留少许油，下葱段、姜丝、小红椒煸炒出香味。
5、放入大头菜翻炒几下。
6、倒入一碗水烧开，下鱼尾煮沸。
7、调入约一匙的生抽。
8、中小火烧至收汁，调入少许的味精，出锅后撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、烧鱼时轻轻给鱼翻两次身，让汁味均匀地渗入两边的鱼肉。
2、、玫瑰大头菜是酱渍菜，盐味很重的，此菜不宜放盐或少放盐。
使用的厨具：炒锅
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