【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟
“ 制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。”
[主料]
鳊鱼：500克
[辅料]
食用油：60克
[配料]
料酒：20克
盐：10克
葱末：25克
姜末：8克
蒜泥：20克
酱油：25克
白糖：17克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香烤鳊鱼的做法步骤]
1、鳊鱼一条约500左右，去鳞去内脏，处理干净。在两侧身上各片几道利于入味。
2、将调味料（盐10克，料酒20克，葱末25克，姜末8克，蒜泥20克，酱油25克，白糖17克）用手反复涂擦充分抹在鱼身内外，腌制约2小时（气温高时请覆保鲜膜放入冰箱）
3、烤盘上铺锡纸（哑光面朝上放食物）。将鱼连同腌料和汁水一起放入，淋上食用油60克。尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。
4、放入已预热好的烤箱中层，235℃烤制15-25分钟。鱼肉熟透，鱼皮表面呈褐黄色。出炉装盘，将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。
[小窍门]
这次是放了生抽，感觉颜色稍淡，下次考虑尝试放老抽看看，或许味道还会更浓郁。
陪烤的是两只土豆去皮切小块（大块不容易熟），然后撒些盐，黑胡椒以及食用油拌好了一起放进烤盘，除了当配菜顺带还能给鱼尾巴遮阳。简单又好吃。做法见此http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc01012531.html
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜