水豆豉拌折耳根
“ 折耳根又名鱼腥草地，普洱适宜的气候利于折耳根的生长，所以集市上天天都有折耳根卖，折耳根也普洱人家餐桌上常食的一道菜，或拌、或炒，或蒸都有很独特的味道。查了一下百度鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群，电脑一族必吃的防辐射食物。”
[主料]
折耳根：200克
水豆豉：适量
[辅料]
蒜：适量
香菜：适量
糊辣椒：适量
酱油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[水豆豉拌折耳根的做法步骤]
1、折耳根择尽根部的须根。
2、择好的折耳根放入水里洗净。
3、把洗好的折耳根用手掐成3厘米长的小段，放入一个大碗里。
4、准备好水豆豉。
5、蒜去皮放入石臼中捣成蒜泥。香菜洗净切段。
6、把水豆豉、蒜泥、香菜段放入折耳根碗里。
7、放入适量的糊辣椒粉。
8、放入适量的酱油拌匀即可。
[小窍门]
小提示：水豆豉含盐较重，此菜可不放或少放盐，糊辣椒按个人的口味放入。
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生