干煎小黄鱼
“ 煎鱼之前，想着这次一定不要把鱼煎起皮了，要耐心呀，就我这种急性子，整整守着它二十分钟，真不易呀。以前老是没等鱼一面煎好就翻了，这次总算完成了个象样的。”
[主料]
小黄鱼：2条
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[干煎小黄鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净，沥干水，放盐、胡椒粉腌制一小时
2、倒入少量油，放入花椒、姜、蒜炝锅后盛出。
3、将鱼身上多余的水他用厨房纸吸干，放入锅中，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约十五分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎至另一面金黄即可。
[小窍门]
1、.少倒油，煎鱼的过程会出油。
2、.一面鱼肉不变硬变干时不能翻锅，否则鱼皮会破。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜