三鲜水饺-详细配比
“ 总觉得包水饺是费时费力的一件事，周末在家我和老公齐动手，这才在家吃上了热腾腾的水饺。说一千道一万，还是我们俩的技术不够熟练，水饺在我奶奶的眼里是最容易做、最省时、最省力的，远远比做饭、炒菜要省事的多。”
[主料]
猪肉馅：350克
韭菜：350克
干虾仁：80克
[辅料]
面粉：600克
水：300克
[配料]
盐：7克
香油：50ML
料酒：30ML
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[三鲜水饺的做法步骤]
1、先和面，冷水和面，和面比较硬的光滑面团，醒30分钟。
2、将350克韭菜切碎。
3、加入350克肉馅，加30ML料酒。
4、加50ML香油。
5、倒入用温水洗净的干虾仁80克。
6、洒上7克的盐，根据个人口味调节盐的多少。如果您吃鸡精或味精，请酌情添加。
7、用筷子不停的顺时针搅拌（始终保持这个方向），在搅拌过程中分4次加入250克的冷水，随着搅拌，肉馅越搅越干。
8、用筷子不停的顺时针搅拌（始终保持这个方向），在搅拌过程中分4次加入250克的冷水，随着搅拌，肉馅越搅越干。这一过程，老公用了30分钟的时间。
9、将醒好的面团分成3份，分别揉成长长的条状。
10、用手jiu成大小合适的剂子。
11、擀成饺子皮。
12、饺子皮中放馅。
13、用手掐紧。
14、饺子边要捏紧，不然煮的时候，如开了，锅里就成片汤了。
15、锅里入冷水，至水开。
16、下入饺子。
17、第一水开。
18、第一次加水，加水大约在80ML。
19、煮至第二次水开。
20、再加水（第二次加水）。
21、煮至第三次水开。
22、煮至第三次水开。
23、再加水（第三次加水）。
24、水再次开了，锅中的饺子浮在水面上，且外面膨胀起来，表明饺子熟了。（煮饺子是先煮馅后煮皮）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜