玉米鱼
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
生姜末：适量
白酒：1勺
食盐：适量
食用油：100ml
[调料]
玉米淀粉：20克
吉士粉：20克
鲜果橙饮料：适量
上海青：2顆
白砂糖：1勺
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[玉米鱼的做法步骤]
1、从鱼档买来一条草鱼，将鱼鳞和鱼腹和鱼鳃清理干净。
2、切去头和尾。
3、用刀将鱼身片成两片。
4、用刀将鱼刺（鱼骨）剔除。
5、将一边的鱼身切成两段。
6、用刀竖向地相隔1厘米切竖刀（鱼皮不能切断）。
7、再将鱼片旋转90℃横向相隔1厘米切横刀。
8、这是鱼片横竖分割后的样子。
9、准备料汁：碗内倒入生抽，白酒，食盐和姜末。
10、将料汁倒入盆中，让鱼片腌制半小时。
11、碗中打入蛋清，将鱼片裹满蛋清液便于沾上淀粉。
12、准备玉米淀粉和吉士粉并搅拌均匀。
13、将鱼片每一处都裹上粉类。
14、起锅烧油。
15、油温五成热下入鱼片炸制。
16、当油温六成热的时候，将鱼片复炸一遍。
17、这是鱼片炸好的样子。
18、准备上海青2顆。
19、用手揪去上海青的内帮子，然后用剪刀剪出玉米叶子。
20、将包谷叶同玉米鱼结合。
21、将适量的鲜果橙倒入锅中。
22、加入白砂糖。
23、加入淀粉。
24、大火烧开。
25、将果橙汁浇在玉米鱼身之上。
使用的厨具：平底锅
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