奶油蛋糕卷
[主料]
淡奶油：200g
鸡蛋：4个
低筋面粉：70g
[辅料]
白糖：75g
蜂蜜：10g
黄油：20g
牛奶：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、淡奶油加入30克白糖。
2、先低速后高速打发，放入冰箱冷藏备用。
3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
4、蛋黄加入15克白糖和蜂蜜。
5、搅拌均匀。
6、蛋白分3次加入30克白糖打发至出现小尖角。
7、取1/3的蛋白糊放入蛋黄中翻拌均匀。
8、筛入低筋面粉翻拌均匀。
9、将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
10、黄油和牛奶隔水加热至黄油融化。
11、将牛奶黄油液倒入蛋糕糊翻拌均匀。
12、蛋糕糊倒入烤盘，入预热180度烤箱中层烤15到18分钟。
13、取出降温后抹一层淡奶油。
14、借助油纸卷起定型，入冰箱冷藏2小时，取出切块即可。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙