水煮鱼火锅
“ 下了两天雪，空气也湿润了不少，随着冬至的到来，气温也越来越低，一度都降到零下十几度，这么冷的天，要是吃上一锅辣辣烫烫的火锅就好了，能让你的全身瞬间就暖和起来，这次锅里加了鲜美的史云生上汤，让这火锅味道更加丰富，辣中带鲜，好吃极了~~~~
我这次买的草鱼，大约有4斤多重，按理这么大条鱼我们一家三口肯定吃不完，没想到一上桌他们筷子就没停过，鱼骨头都啃得干干净净，这能不好吃吗~~~~”
[主料]
草鱼：4斤
[辅料]
木耳：适量
蘑菇：适量
青笋：适量
魔芋：适量
冬瓜：适量
[配料]
香芹：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
老干妈豆豉酱：适量
葱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
干淀粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：普通
[水煮鱼火锅的做法步骤]
1、将草鱼的肉用刀片下来，鱼骨切段
2、再斜着片成片（刀工不好，片得有点厚）
3、将鱼片和鱼骨分两个容器装，将盐、胡椒粉、料酒，淀粉放进去抓匀腌上备用
4、各种配料都清洗干净，切成适当的形状
5、葱姜蒜也切好备用，香芹切段
6、锅里水烧开，放少量盐和油，将各种配菜倒进去稍煮一下（不易熟的要先放进去，易熟的后放进去）
7、捞出倒进火锅中
8、干辣椒和花椒稍擀一下（不要太碎了），放进油锅里小火煸香，盛出备用
9、另起锅，油热后，将老干妈的辣酱倒进锅里炒香
10、再倒入葱姜蒜等料翻炒几下接着倒入香芹翻炒
11、然后将史云生的上汤倒进去（上汤不够多，又加了些水，但是鲜度不减）
12、汤烧开后，先将鱼骨倒进去煮上几分钟
13、最后再把鱼片倒进去，汤再开一下就煮好了（不要煮时间长了，否则鱼肉就不嫩了）
14、把煮好的鱼汤倒进装有配菜的火锅中再把前面煸香的花椒辣椒倒进去，洒上少许芝麻即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 火锅