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冰花煎饺
“ 其实我是个很懒的人,每次做菜都不愿意拍照片,更是很少发博客,呵呵,也是朋友催了才想着确实很久没写博客了,那今天就发个主食吧; 冰花煎饺------这款煎饺,是我们家每星期都要吃一次的,皮酥肉嫩非常美味;并且做起来非常的简单,只要会包饺子,一切都OK了~” [主料] 饺皮:80张 [辅料] 虾仁:250克 肉:250克 冬笋:100克 榛蘑:50克 小葱:50克 [配料] 黄酒:适量 蚝油:适量 生抽:适量 香油:适量 盐巴:适量 鸡精:适量 蛋清:一个 淀粉:20克 水:200克 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:十分钟 难度:简单 [冰花煎饺的做法步骤] 1、先将所有材料剁碎,虾仁切粒; 2、加入所有的配料,顺时针方向使劲搅拌20多圈,使馅儿劲道 3、包饺子的步骤就不多说了哈 4、锅预热下油,,中火先把饺子煎到底部发黄 5、把水和淀粉调和好 6、煎好的饺子按自己喜欢的形状排列起来,倒入调好的水淀粉 7、盖上盖子,中火焖煮5分钟即可 8、最后一步就是出锅,我忘记拍照片了,选一个平底的大盆子,扣在饺子上面,然后把锅反扣过来就可以了 [小窍门] 1、:需要注意的一点是,做这个煎饺的时候,全程都只需要用中火就可以,火候不能大,大了就焦了 2、:下水淀粉之前,煎的饺子底微黄就可以,不要太黄了,否则也会焦 3、:水和淀粉的比例1:10就可以,粉太多的话,底部不会出来脆脆的,会粘 使用的厨具:平底锅 所属分类: 主食 家常菜 冬季食谱