冰花煎饺“ 其实我是个很懒的人,每次做菜都不愿意拍照片,更是很少发博客,呵呵,也是朋友催了才想着确实很久没写博客了,那今天就发个主食吧;
冰花煎饺------这款煎饺,是我们家每星期都要吃一次的,皮酥肉嫩非常美味;并且做起来非常的简单,只要会包饺子,一切都OK了~”
[主料]
饺皮:80张
[辅料]
虾仁:250克
肉:250克
冬笋:100克
榛蘑:50克
小葱:50克
[配料]
黄酒:适量
蚝油:适量
生抽:适量
香油:适量
盐巴:适量
鸡精:适量
蛋清:一个
淀粉:20克
水:200克
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:十分钟
难度:简单
[冰花煎饺的做法步骤]
1、先将所有材料剁碎,虾仁切粒;
2、加入所有的配料,顺时针方向使劲搅拌20多圈,使馅儿劲道
3、包饺子的步骤就不多说了哈
4、锅预热下油,,中火先把饺子煎到底部发黄
5、把水和淀粉调和好
6、煎好的饺子按自己喜欢的形状排列起来,倒入调好的水淀粉
7、盖上盖子,中火焖煮5分钟即可
8、最后一步就是出锅,我忘记拍照片了,选一个平底的大盆子,扣在饺子上面,然后把锅反扣过来就可以了
[小窍门]
1、:需要注意的一点是,做这个煎饺的时候,全程都只需要用中火就可以,火候不能大,大了就焦了
2、:下水淀粉之前,煎的饺子底微黄就可以,不要太黄了,否则也会焦
3、:水和淀粉的比例1:10就可以,粉太多的话,底部不会出来脆脆的,会粘
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜 冬季食谱