糖醋排骨（糖醋汁的配比和妙用~甜酸口绝佳美味~）
[主料]
小排：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜叶：适量
香叶：适量
八角：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
香醋：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、小牌洗净，先飞水（在热水中煮开2分钟，捞出洗净除去浮沫。）
2、小排洗净，先飞水（在热水中煮开2分钟，捞出洗净除去浮沫。）
3、洗净的小牌加水，料酒，葱姜，大火煮开，小火炖煮半小时。
4、洗净的小排加水，料酒，葱姜，大火煮开，小火炖煮半小时。
5、捞出小排，用老抽、生抽、料酒、香醋按照1：2:2:4的比例腌制20分钟，一斤小排的话就是1勺：2勺：2勺：4勺的量放就行。
6、捞出小排（汤就是排骨汤啊，不要浪费哦亲），用老抽、生抽、料酒、香醋按照1：2:2:4的比例腌制20分钟，一斤小排的话就是1勺：2勺：2勺：4勺的量放就行。
7、起一油锅，将腌制好的小排炸至表面发干。
8、将炸好的排骨倒入炖锅，加入足量的糖，一斤小排大概5-6块冰糖的量，喜欢甜的再多点，再加入没过排骨一半的排骨汤，小火炖煮。（也可以加入一个八角，两片香叶，不用也行。）
9、将炸好的排骨倒入炖锅，加入足量的糖，一斤小排大概5-6块冰糖的量，喜欢甜的再多点，再加入没过排骨一半的排骨汤，小火炖煮。（也可以加入一个八角，两片香叶，不用也行。）煮至汤汁收干出锅前淋上一勺醋，撒上蒜叶末即可出锅。
10、糖醋汁可以用来拌卷心菜哦~我煮饭的时候把卷心菜蒸熟，切成条，用煮排骨的汤汁拌一拌，在淋一点香油，非常好吃哦~~~~
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜