面拖蟹
[主料]
河蟹：5只
[辅料]
面粉：适量
生姜：适量
鸡蛋：1只
水：适量
葱：适量
[配料]
糖：适量
鲜酱油：适量
蚝油：适量
色拉油：适量
黄酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[面拖蟹的做法步骤]
1、热锅后再放少量色拉油，煸香生姜末再放入糖、鲜酱油、蚝油、黄酒调味。
2、在炒锅中放入色拉油，把挂有面糊的河蟹依次放入锅中煎成金黄色捞出控油。
3、首先把河蟹洗净，对切成两块。其次把面粉和水、盐、鸡蛋调成糊状，再把切好的河蟹依次放入面糊中。
4、把控好油的河蟹再倒入炒锅中一起煸炒2分钟，加少许水，盖上盖焖熟。
53、分钟后揭盖，撒上葱花，装盘即可上桌。
[小窍门]
由于河蟹属于寒性，一定要用好点的黄酒调-去腥味。生姜末也可多点-去寒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜