川味土豆芸豆烧排骨
[主料]
小土豆：2斤
排骨：一斤
芸豆：半斤
[辅料]
花生油：适量
八角：2个
三奈：3片
生姜：一小块
花椒：20粒
郫县豆瓣：一勺
酱油：一勺
老抽：少许
盐：适量
料酒：一勺
鸡精味精：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[川味土豆芸豆烧排骨的做法步骤]
1、小土豆去皮，洗净，切滚刀块。
2、芸豆去丝，摘段，洗净。
3、生姜切小片。
4、准备好三奈八角花椒。
5、郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。
6、排骨焯水备用。我这是提前焯好水，用油稍微炒了一下冻冰柜里的
7、锅中放油，烧热后倒入姜片炒几下，然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽，土豆表面油亮。
8、加入郫县豆瓣炒出红油，再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。
9、加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬，所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆，可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。
10、土豆烧到半熟时，加入芸豆，并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。
11、烧到芸豆和土豆都软了，加入少许鸡精味精即可。
12、成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味，很好吃。
13、再上一张成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜