熬鸡仔汤（人参鸡）
“ 炎炎夏日， 体质弱的人容易中暑不耐热这个时候最需要温补的食物，  改善体质补充体力。   慢火熬煮，  细细柔柔的口感真是一绝。  熬煮过程不放任何调味料，  煮好放在桌上，  旁边放一小碟的胡椒和盐巴。   吃的时候撕下一点肉，  沾盐巴和胡椒粉食用。
肚子里放一根人参就叫做人参鸡”
[主料]
3、~4月幼鸡：1隻500g
糯米：1杯
蒜米：9~10颗
姜：1小根
大葱：１根
[辅料]
盐：少许
胡椒粉：少许
鸡粉：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[熬鸡仔汤的做法步骤]
1、糯米洗净浸泡在水里 1~2 小时。
2、仔鸡剖肚取出内脏等，剪指甲、屁股、鸡头， 清水洗净沥水备用。
3、浸泡好的糯米，  用汤匙放入鸡肚子里。
4、然后用针线缝好，  并把双腿交叉固定。
5、备一小碗葱花。
6、大葱洗净切大段，  姜切片，  蒜頭去皮。
7、因长时间熬煮，需要准备一个锅底厚的砂锅，或厚底不锈钢锅，仔鸡放入锅里，  注入清水淹过仔鳮放入大葱、  姜、  蒜米开大火煮沸，  改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入为止，记得时常捞出浮末。
8、等到仔鸡煮好，  用网勺把鳮捞出放好，滤除葱姜蒜等佐料取出砂锅放入仔鳮，换锅时拔除缝线，把肚内的糯米挖出，注入高汤煮沸，撒上葱花，用盐、鸡粉调味，離火上桌，放一小碟盐， 胡椒可沾肉吃。
[小窍门]
※仔鸡肚子不宜剖太大，糯米也不要灌的太满，这样不容易缝合适当即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜