自制山寨版豆瓣酱
[主料]
熟黄豆：适量
[辅料]
姜：适量
泡椒：适量
盘菜：适量
[配料]
十三香：适量
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
白酒：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[自制豆瓣酱的做法步骤]
1、煮熟的黄豆适量
2、放入锅内捣碎
3、姜切片，泡辣椒切碎
4、切碎
5、姜切末
6、加入切好的泡椒和姜，盐，五香粉，十三香，鸡精，白酒
7、加入五满勺熟油【什么油都行，但必须是熟油】。
8、盘菜
9、削皮洗净，四分之一切小块
10、切好倒入盆内，和其他料一起拌匀即可，切记，整个过程不要沾水。
11、装瓶即可。
12、留了一点待会吃
[小窍门]
盘菜跟萝卜差不多，有的地方也叫大头菜。没有也可用白萝卜代替，一样味美。一次不宜做多，能存放一星期左右，多放盐的话能存放的更长时间，但盐吃多了不好，我还是提倡现做现吃。
使用的厨具：煮锅
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