焖酥鲫鱼“ 再多刺我们也不再怕!“化骨绵掌”的时代到了,用苏泊尔巧易开压力快锅和醋相互作用,将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥,使鱼骨都可以直接下肚。
爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦!”
[主料]
鲫鱼:2条
姜末:适量
蒜末:适量
生抽:2勺
香醋:1勺
料酒:2勺
[辅料]
葱:适量
姜片:适量
香醋:2勺
白酒:1勺
砂糖:适量
盐:小半勺
花椒:适量
清水:半小碗
口味:咸鲜
工艺:焖
耗时:半小时
难度:普通
[焖酥鲫鱼的做法步骤]
1、准备所需食材
2、鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)
3、盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4、将腌制好的鱼,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)
5、起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)
6、将鱼炸到两面金黄出锅
7、压力快锅底部先放上一层葱段
8、将鱼轻放于葱段上,将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9、依次倒入香醋2勺
10、白酒1勺
11、盐适量
12、砂糖适量
13、花椒少许
14、将生姜切片铺于鱼身上
15、再放上些葱段
16、倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)
17、大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟
18、这时的鲫鱼已经酥的掉渣,要以最轻的动作将其运送到碗里哦!
[小窍门]
一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底,使鱼和锅不直接接触,这样加热时,一来可以让葱香渗入鱼身,二来鱼身和鱼皮会很完整,不会粘锅。
二、如果烧多条鱼,一定要摆均匀一层鱼,然后撒料,再往上加一层,这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋,大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因,醋在加热过程中会大量挥发,所以不必担心鱼肉会过酸
四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹,稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性
使用的厨具:高压锅
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