【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉
“ 四物汤，由当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药组成，是以补血调血为主要功用的方剂，被誉为「一切血病的总方」、「肝经调血之专剂」。
其中熟地黄以补血为主，具有补肾填精的作用；当归补血、活血，补阴中之阳，川芎入血分理血中之气；芍药敛阴养血，川芎和芍药能缓解血管经挛，增加动脉供血。秋末冬初都是进补的好时节，炖鸡鸭、炖排骨或是炖猪蹄等加入一个温补的四物包，不仅能补血，也能促进健康。
如果对这些药理不怎么了解的情况下，有一个最方便也最安全的办法，那就是到中药店找中医开，那样还可以依据个人的体质来调配，从而起到更好的效果。”
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
生姜：5片
香葱：2根
四物包：1个
[配料]
食盐：1.5茶勺
料酒：1汤勺
红烧汁：1/3汤勺
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[四物猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗干净砍成大块。（我这个烤了猪皮）
2、锅中加入适量水，下入猪蹄，和1个葱结、几片生姜，烧开后调入1汤勺料酒，再次煮开，给猪蹄焯一下水。
3、捞出猪蹄用温水冲洗干净。
4、锅中加入适量油，放入适量白糖，炒出糖色。
5、倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
6、翻炒均匀后，加入适量开水没过猪蹄，大火烧开。
7、烧开后倒入砂锅中。
8、放入四物包，置于肉中心。
9、盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
10、调入食盐，大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 健康食谱 排毒养颜 秋冬进补 冬季食谱 宴客菜 午餐