西葫芦蛋饺
“ 邻居家给了两个西葫芦，西葫芦有点老了就拿来包馅吃了。还是老样子，鸡蛋、虾皮，好像没见过用西葫芦包肉馅的，但我还是比较喜欢吃素馅的，百吃不厌。”
[主料]
鸡蛋：6个
西葫芦：2个
面粉：500g
[辅料]
虾皮：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[西葫芦蛋饺的做法步骤]
1、面粉用清水揉成面团，放一旁饧发
2、西葫芦用擦板擦成细丝，撒少许盐拌匀
3、将西葫芦攥干水分
4、鸡蛋里加入少许盐搅匀
5、热油锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒成小粒状
6、虾皮洗净攥干水分，葱切末
7、将所有食材和调料都放入容器内拌匀
8、面团揉成长条状
9、揪成小剂子
10、按扁，擀成面皮
11、取一面皮，放入适量馅
12、对折，捏成饺子
13、锅中水烧开，放入饺子煮熟即可
[小窍门]
拌馅儿时要顺一个方向搅拌
使用的厨具：煮锅、炒锅
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