冰花水煎包“ 漂亮的冰花水煎包,让人一看就想吃。这次做的比期待的差了点,还需继续努力。蒸大包子剩了几个,不够蒸一锅的,索性做了一小锅水煎包,香喷喷的,还是挺受欢迎的,比起蒸的包子更诱人些。”
[主料]
面粉:500克
芸豆:200克
肉馅:250克
[辅料]
水:250克
淀粉:适量
酵母:4克
[配料]
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
胡椒粉:适量
鸡精:适量
花椒粉:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[冰花水煎包的做法步骤]
1、芸豆洗净,放入锅中焯烫,凉后切碎。
2、五花肉剁成肉馅,分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油,最后放入葱末,顺一个方向搅匀,包包子之前再加入芸豆拌匀。
3、酵母用温水化开,加入面粉中,再加入适量清水,揉成软一些的面团(面要较软),放在暖和的地方发酵。等面的体积变大,内部成蜂窝状就发好了。将发好的面揉搓,揉成长条,揪成剂子。
4、擀成面皮,包上馅,做成包子。
5、平锅(电饼档或不粘锅都成)加热,倒入少许油,五成热时,放包子,盖盖,煎一分钟。
6、倒入半碗水(提前将淀粉和水以1:10的比例拌成一碗),马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声,就做好了。
7、包子煎好后,倒扣盘中即可。
[小窍门]
煎制水煎包要掌握好火候,不要煎糊。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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