家常麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。”
[主料]
豆腐：一块
五花肉：适量
[辅料]
花椒：半匙
小葱：二根
干辣椒段：5个
姜：少许
大蒜：半个
[调料]
菜籽油：二匙
郫县豆瓣酱：一匙
油辣子：半匙
盐：少许
酱油：少许
花椒粉：1/5匙
淀粉：半匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常麻婆豆腐的做法步骤]
1、肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。
2、做锅烧水，锅里的水稍微有点冒气泡的时候，把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。，这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。
3、锅里放入菜籽油，油温5成转小火，倒入花椒以及干辣椒炒出香味，把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。
4、开中火放入肉末快速翻炒。
5、倒入正宗的豆瓣酱均匀翻炒。
6、放一点点酱油。
7、倒入豆腐轻轻地翻炒。
8、炒的时候动作要轻一点，以免豆腐划碎，放一点水淀粉。
9、大火收汁。起锅放入花椒面。
10、最后再滴上油辣子就可以了，非常的美味好吃。
11、撒点小葱花就可以美美的吃。
[小窍门]
豆腐一定不要水很开的时候煮，会碎。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 川菜