野菜素煎包[主料]
全麦面粉:适量
野菜:适量
豆腐:适量
[辅料]
酵母粉:适量
水:适量
淀粉:适量
[配料]
葱:适量
花椒:适量
五香粉:适量
植物油:适量
盐:适量
口味:原味
工艺:煎
耗时:数小时
难度:简单
[野菜素煎包的做法步骤]
1、面粉加适量酵母粉、水和成软硬适中的面团盖盖饧发
2、饧发至原来的1.5倍大
3、野菜摘好洗净锅里烧开水焯烫一下捞出,挤去水分切碎备用
4、葱切碎备用
5、豆腐切小碎丁备用
6、锅里倒入植物油把花椒炸一下,炸出香味后捞出花椒
7、下切好的豆腐丁煸炒微微发黄即可
8、把野菜、葱花、豆腐丁放入大的容器里,加五香粉、盐调匀
9、把饧发好的面团排气揉匀分成大小均匀的小面剂子
10、把小面剂子揉圆按扁擀成圆片
11、每个圆面片包适量调好的馅,直到把所以的剂子包好
12、锅里放少许油放入包子生坯,将底部略微煎一下
13、加一小碗水盖盖,小火慢慢煎制,大约7分钟左右再倒入薄薄的水淀粉
14、煎制水基本烧干即可
15、出锅装盘慢慢享用吧
[小窍门]
炸花椒时可以多倒一些油,这样在调馅的时候就不用放油了,整个煎制过程一定要用最小火力。
使用的厨具:不粘锅
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