极致的诱惑——【五仁小酥皮】“ 小姑子给了好多的核桃,说是儿子高三压力大要多吃核桃,于是上网搜搜核桃都怎么吃,结果就搜出这款五仁小酥皮,很喜欢五仁的馅料,营养比较全面,加上香酥的外皮,那口感太美味了!儿子肯定会喜欢!这款小酥皮真是小福星,它给俺带来两个好消息呢!
刚刚出炉的时候尝了尝,的确不出所料,感觉比五仁月饼好吃,最起码不油腻,真的,这个小酥皮以后还要做,给亲朋好友都尝尝,没有做过吃过的亲们,建议您一定要试试,下面我会把步骤详细的写出来,好东西要分享嘛”
[主料]
普通面粉:80100克
猪油:4025克
[辅料]
糖粉:10g
奶粉:10g
蜂蜜:5克
[配料]
熟花生:50g
烤熟黑芝麻:适量
口味:鱼香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[五仁小酥皮的做法步骤]
1、将油酥和水油皮的材料都分别混合成不粘手的面团,用保鲜膜包住醒发1小时备用
2、将油酥和水油皮分别分成10等份,揉圆后盖保鲜膜
3、将油皮摁扁后放入油酥
4、包起来
5、包好后收口捏紧,防止跑酥
6、都包好之后用保鲜膜盖住松弛20分钟(这时候开始做馅料:将配方中的所有材料混合均匀成一个团后盖膜放置20分钟)
7、将每个小面团擀成长椭圆形
8、翻面后自上而下卷起来,收口朝上
9、然后再顺长擀成长条
10、然后自上而下卷起来
11、都卷好后盖保鲜膜松弛20分钟
12、制作馅料:将烤熟的黑芝麻、核桃仁、花生和炒熟的面粉等馅料的所有材料都放盆里搅匀后成团,然后再分成10等份揉圆盖膜备用
13、将面卷从中间折一下
14、将面卷擀圆
15、将馅料放在皮上
16、包起来,这个包可不是包包子那样而是用手的虎口部位慢慢往上推,包好后要收口捏紧
17、包好之后收口朝下摆到烤盘上,并稍稍压扁
[小窍门]
1、,制作过程中一定要用保鲜膜盖好,干了不好操作
2、,烤制温度根据自己家的烤箱自行决定,我的烤箱只有两层,三层的烤箱不能用我的温度烤制
3、,烤的过程中可以看火候,差不多就可以出炉,时间不是死的
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 派塔 下午茶