快好知 kuaihz


极致的诱惑——【五仁小酥皮】
“ 小姑子给了好多的核桃,说是儿子高三压力大要多吃核桃,于是上网搜搜核桃都怎么吃,结果就搜出这款五仁小酥皮,很喜欢五仁的馅料,营养比较全面,加上香酥的外皮,那口感太美味了!儿子肯定会喜欢!这款小酥皮真是小福星,它给俺带来两个好消息呢! 刚刚出炉的时候尝了尝,的确不出所料,感觉比五仁月饼好吃,最起码不油腻,真的,这个小酥皮以后还要做,给亲朋好友都尝尝,没有做过吃过的亲们,建议您一定要试试,下面我会把步骤详细的写出来,好东西要分享嘛” [主料] 普通面粉:80100克 猪油:4025克 [辅料] 糖粉:10g 奶粉:10g 蜂蜜:5克 [配料] 熟花生:50g 烤熟黑芝麻:适量 口味:鱼香 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [五仁小酥皮的做法步骤] 1、将油酥和水油皮的材料都分别混合成不粘手的面团,用保鲜膜包住醒发1小时备用 2、将油酥和水油皮分别分成10等份,揉圆后盖保鲜膜 3、将油皮摁扁后放入油酥 4、包起来 5、包好后收口捏紧,防止跑酥 6、都包好之后用保鲜膜盖住松弛20分钟(这时候开始做馅料:将配方中的所有材料混合均匀成一个团后盖膜放置20分钟) 7、将每个小面团擀成长椭圆形 8、翻面后自上而下卷起来,收口朝上 9、然后再顺长擀成长条 10、然后自上而下卷起来 11、都卷好后盖保鲜膜松弛20分钟 12、制作馅料:将烤熟的黑芝麻、核桃仁、花生和炒熟的面粉等馅料的所有材料都放盆里搅匀后成团,然后再分成10等份揉圆盖膜备用 13、将面卷从中间折一下 14、将面卷擀圆 15、将馅料放在皮上 16、包起来,这个包可不是包包子那样而是用手的虎口部位慢慢往上推,包好后要收口捏紧 17、包好之后收口朝下摆到烤盘上,并稍稍压扁 [小窍门] 1、,制作过程中一定要用保鲜膜盖好,干了不好操作 2、,烤制温度根据自己家的烤箱自行决定,我的烤箱只有两层,三层的烤箱不能用我的温度烤制 3、,烤的过程中可以看火候,差不多就可以出炉,时间不是死的 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 派塔 下午茶