苏式月饼
[主料]
高低面粉：120/70克
鲜奶：适量
水：适量
糖：30克
猪油：80克
[辅料]
花生仁：150克
核桃仁：150克
黑芝麻：100克
花生油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[苏式月饼的做法步骤]
1、月饼馅粉：低筋粉适量烤熟
2、先准备馅：花生仁、黑芝麻、核桃仁分别烤熟
3、馅料烤熟后，待凉后装入袋子碾碎。
4、烤好的面粉，倒入细砂糖、花生油及水，用筷子搅拌均匀，揉成软硬程度合适的馅团。
5、我做了两种馅，在原始馅里加了海苔及火腿肉
6、油皮原料混合在一起，揉成水油面团。
7、油酥原料混合在一起，揉成油酥面团
8、两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟
9、醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂
10、取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，
11、象包包子那样，把油酥包在里边。
12、包好的剂子收口朝下，擀成牛舌状。
13、从一头紧紧卷起。所有的剂子做好盖上保鲜膜醒15分钟。
14、醒制好的剂子，再重复的步骤擀开-卷起
15、所有的剂子依次做好，再醒制15分钟.
16、取一只醒好的剂子，竖起按扁。
17、擀成片，包入准备好馅团，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压 所有依次做好。
18、收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压 所有依次做好。
19、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤10分钟，翻面，再入烤箱烤10分钟即可
20、苏式月饼成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 节日习俗 传统美食 中秋 月饼